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什么是餐飲食材供應(yīng)鏈?

1、食品供應(yīng)鏈?zhǔn)菑氖称返某跫壣a(chǎn)者到消費(fèi)者各環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)利益主體（包括其前端的生產(chǎn)資料供應(yīng)者和后端的作為規(guī)制者的政府）所組成的整體。

2、食品供應(yīng)鏈?zhǔn)菑氖称返某跫壣a(chǎn)者到消費(fèi)者各環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)利益主體(包括其前端的生產(chǎn)資料供應(yīng)者和后端的作為規(guī)制者的政府)所組成的整體。

3、下游是零售商和終端消費(fèi)者，而產(chǎn)品經(jīng)過零售商銷售給終端消費(fèi)者，稱為銷售環(huán)節(jié)。

4、供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嫯a(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，貫穿食品生產(chǎn)資源端和餐飲門店需求端。

餐飲供應(yīng)鏈管理方法

物流管理戰(zhàn)略、通過合作，將供應(yīng)商和用戶更多融入到策略和管理決策中來。信息管理戰(zhàn)略 通過信息技術(shù)，讓產(chǎn)品和庫存的等的數(shù)據(jù)更好的進(jìn)行管理。

因此，要注重加強(qiáng)對食品供應(yīng)鏈中的食品冷凍、農(nóng)副產(chǎn)品分選、食品分裝、食品精制等流通加工作業(yè)的管理，通過有效實(shí)施配送和流通加工一體化策略，提高食品供應(yīng)鏈的配送效率和效益。

物流配送：建立高效的物流配送體系，根據(jù)餐廳分布和銷售情況合理規(guī)劃物流線路和配送數(shù)量，保證食品的配送質(zhì)量和服務(wù)速度。

供應(yīng)鏈管理指在滿足一定的客戶服務(wù)水平的條件下，為了使整個供應(yīng)鏈系統(tǒng)成本達(dá)到最小而把供應(yīng)商、制造商、倉庫、配送中心和渠道商等有效地組織在一起來進(jìn)行的產(chǎn)品制造、轉(zhuǎn)運(yùn)、分銷及銷售的管理方法。在企業(yè)中應(yīng)用極為廣泛。

做餐飲供應(yīng)鏈從哪方面入手?

除此之外，食品供應(yīng)鏈改進(jìn)與完善的核心還在于大力發(fā)展以冷凍食品和生鮮食品物流為主的食品冷凍冷藏供應(yīng)鏈，從而實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、加工流通、裝卸搬運(yùn)、保管儲藏、運(yùn)輸配送和消費(fèi)過程的安全化、綠色化。

有效性 以最低成本把原料轉(zhuǎn)化成部件，半成品，成品，及在供應(yīng)鏈中運(yùn)輸?shù)膽?zhàn)略。反應(yīng)性 能夠?qū)κ袌鲂枨笞龀隹焖俚姆磻?yīng)的戰(zhàn)略，研發(fā)出創(chuàng)新性的產(chǎn)品。

這一類企業(yè)的供應(yīng)鏈想要更好的搭建，必須要把它所涉及到的主要目標(biāo)以及優(yōu)勢來進(jìn)行有效的整合才會更好。